今天逛街时发现最近新开了很多以轻食主义为主题的餐厅，深受众多年轻人喜爱，那么轻食一般用什么蔬菜好，自己在家可以做轻食吗，下面小编就给大家具体介绍看看，希望可以帮助到大家。
轻食为什么受欢迎
轻食指食物分量较轻、热量较少、用餐程序较简单、食用速度较快，通常指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。目前，市面上的轻食品种包括蔬果沙拉、粗粮、高质量蛋白质、无麸质荞麦面等。
轻食最大的特点是不用煎、炸、卤、腌等烹饪方法，而是采用凉拌、水煮、蒸等方法，大大减少盐和油的用量，保留食物原本的味道，更减少了烹调过程中产生的有害物质。少油、少盐、少糖的轻食沙拉减少摄入过多的油脂、盐分及糖，促进消化系统代谢，起到瘦身效果。
适合做轻食的蔬菜
一、芥菜
此芥菜是还有长出芥菜籽的芥菜叶，特点是叶子边缘褶皱明显。芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。由于有独特芳香味道，可以有效地去除腥味，适合与肉类和鱼类搭。
二、红菊苣
起源于地中海沿岸中亚和北非，白色的茎与紫红色的叶子看起来十分漂亮，颜色很鲜艳，乍眼一看以为是紫甘蓝。并且红菊苣含有丰富的纤维素，常食可有效降低胆固醇含量，此外红菊苣还可以给人体输送一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，这些抗氧化剂对细胞更新有很大帮助，常食可增强免疫力。可以在洗净后掰下叶片蘸沙拉酱生食，也可以切成细丝拌沙拉或做点缀。
三、苦苣
苦菊也算是比较常见的蔬菜，具有清热解毒，杀菌消炎的功效，并且苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。由于略带苦味，较为开胃，比较适合与肉类搭配，有时候煮个糖心荷包蛋，划开蛋黄，直接用半凝固的蛋黄充当沙拉酱与苦菊拌匀别有一番风味。
轻食食谱及制作方法
1、准备食材：土鸡蛋、鸡胸肉、芦笋、胡萝卜、玉米、荷兰豆、南瓜、土豆；亦可准备一些牛油果、小番茄、生菜、紫甘蓝、菠菜等；备用
2、处理食材：将准备的食材洗净，放于煮沸的淡盐水中过水过熟，并放于置物盆中。并将食材加工成片状或丁状，便于装盘以及食用。
3、处理食材：蔬菜的处理以保持原味为主，鸡蛋白煮，去壳，用割蛋器进行切割备用，芦笋过水显鲜绿后即可，胡萝卜也切丁或切片，玉米水煮后剥粒状备用，南瓜去皮留肉，切块状。鸡胸肉可水煮熟后，切丁用橄榄油、醋、糖、料酒惊醒爆炒后加少许调味料备用。
4、处理食材：若采用牛油果及小番茄等食材，牛油果需去皮去核，，小番茄可洗净生食，保证其原汁原味。
5、酱汁制作：有芝士沙拉味的、有XO酱味的、有香醋味的、有浓郁麻辣味的，依据个人口味自由选择。芝士沙拉酱制作必将简单：芝士块放于热锅内化汁，并用脱脂牛奶惊醒搅拌，至香浓的奶味为止，2分钟左右，忌时间太长。香醋味的酱汁比较开胃：香醋、香油、番茄酱汁少许搅拌均匀，淋与沙拉上。
6、享用篇：到位后装盘食用，健康轻食辍手可得。当然亦可增加一些牛肉啊、三文鱼块，与鸡胸肉予以调换，当然成本会有所上升。
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