金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。金针菇的营养价值很高，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。那么，如何挑选金针菇？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤的作用。
金针菇营养成分十分丰富，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。
脾虚的人不要多吃：金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于肠胃来说会造成比较大的负担。
变质金针菇不能吃：金针菇变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题，这样的金针菇都是容易对健康造成影响的。
没熟的金针菇不要吃：金针菇中含有大量的秋水仙碱，如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。
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