凉薯，也叫豆薯，地瓜，土萝卜等，北方人容易将地瓜和红薯统称为地瓜，实际上在南方，地瓜就是凉薯，红薯跟地瓜是两种植物，凉薯营养价值极高，但是经济价值却很低，所以售价很便宜，因为凉薯产量非常高，每亩产量高达上千甚至上万斤，因此南方很多地区将地瓜作为主要的经济作物，但是北方却很少。凉薯即可以生吃，生津止渴，还能抄着吃，煮着吃，等等各种吃法，都各有风味，好处多多。
消暑降火
凉薯生吃可以降火解暑，而且又正好在夏季上市，因此是夏季解渴消暑良品。其果肉洁白如纸，就像白萝卜，其果实是块根部分，被掩埋在土里生长的，因此也被人们称为土萝卜，另外凉薯果实鲜嫩多汁，水分几乎占总体积的百分之七十，可见其水分之多，所以其解暑止渴效果显著。
降压降脂
凉薯内含有一种叫做粘液蛋白的物质，能够是体内血液粘稠度降低，血液流通顺畅，扩张毛细血管，让血压血脂缓慢降低，从而达到保护血管的作用，能够有效防治动脉硬化以及心血管疾病的产生，还可以防止血压血脂升高引起的脑冲血等急性病变。
解酒解毒
喝完酒之后，来一个地瓜，可以有效缓解因为酒精中毒引发的脸红、头痛、脑胀、胃不舒服等症状，解除乙醇毒性，并同时促进肠道消化，让酒精浓度被稀释分解之后迅速排泄出来，从而既达到解酒解毒的功效，同时保护了胃黏膜受到酒精的腐蚀伤害。
制杀虫剂
凉薯的果实可以用来当水果食用，但是其茎叶和种子却是万万不能食用的，因为其种子和茎叶中含有一种剧毒物质叫做\"鱼藤酮\"，无论是对人类还是对牲畜类都有极强的毒性，虽然不能吃，但也可以用来做点别的，比如做成杀虫剂来除虫也是不错的选择。
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