梅干菜扣肉是一道好吃的传统菜肴，梅干菜口感咸香，五花肉肥瘦相间，做成扣肉之后，细嫩可口，除了梅干菜和五花肉，还加入了香芋作为配菜，香甜绵香滋补又好吃。
梅干菜扣肉怎么做的
食材：
五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。
1、香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片；
2、五花肉冷水下锅，放入料酒、3克姜，大火煮25分钟捞出，抹上老抽上色，用牙签在猪皮上扎洞；
3、锅中倒油，油温5成热时，猪肉皮朝下，放入油锅，炸至猪皮起泡，同时用勺子油淋，翻面再炸3分钟，取出放冰水泡30分钟，捞出，切方块，猪皮不切断；
4、锅中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，调入生抽、糖炒匀；
5、五花肉放入碗中，皮朝下，铺上炒好的梅干菜、香芋，放入蒸锅；
6、大火蒸25分钟，取出即可。
小贴士：
肘子扣肉一定要选择半肥半瘦的五花肉，这样的肉比较适合做扣肉。
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