鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类，平时生活中很多少都是将鲳鱼用来清蒸，但其实红烧鲳鱼的味道也非常不错的，下面把红烧鲳鱼方法分享给大家，可以试着做一做。
食材：
鲳鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克
调味料：
油适量、盐2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙
红烧鲳鱼的做法：
1、鲳鱼洗净改十字花刀；
2、葱姜蒜小米椒切好备用；
3、先碗中放入鲳鱼，加入白胡椒粉、料酒、盐，将鲳鱼涂抹均匀，腌制10分钟；
4、起锅倒油，油温6成热，下入鲳鱼煎至两面微黄盛出备用；
5、另起锅倒油，油温6成热，加入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再加入酱油、适量清水煮沸，接下来倒入鲳鱼，加入糖、盐、味精煮至烫浓稠；
6、最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可；
小贴士：
鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水；打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。
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