冬瓜肉丸汤的做法
又到了秋天，冬瓜成熟的时候天气也渐渐变冷，都想喝点热乎乎的汤，冬瓜汤是特别清香的，再配上肉丸吃起来更美味。下面我来教大家冬瓜肉丸汤的做法。先去市场上买回来一块冬瓜，然后再买点肉馅，肉馅需要选择三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦，做出来的肉丸都不好吃。如果你比较勤快，可以把肉买回去自己剁馅儿，味道口感更好。
配料比较简单，只要适量的葱段姜片，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，鸡粉，味极鲜，适量老抽，先把冬瓜去皮切成薄片或者小块，放在清水里面冲洗干净，捞出来备用，切点姜片葱段，然后再切点姜末和葱末，姜末和葱末做的越碎越好。然后把肉馅儿放在盆子里面打入一个鸡蛋。加入葱花姜末。再加入盐，胡椒粉，蚝油，鸡粉，味极鲜一点老抽调味调色。如果喜欢吃白色的肉丸，可以不放老抽。
然后顺着一个方向把肉馅儿搅打上劲儿。搅到肉馅微微有些发黏在加入一点干淀粉继续搅拌。搅肉馅的过程是比较漫长的。一定要把调料充分搅拌均匀，入馅上劲，这样做出来的肉丸才比较光滑，而且做好之后也不会散掉。准备好肉馅之后，锅里面烧点油，热了之后把葱段姜片放进去炒香，然后把冬瓜放进去翻炒至变色，加入适量清水烧开之后转成小火。
把肉丸一个一个的挤到锅里面，全部挤完之后转成大火烧开。这一步一定要特别注意，刚挤进去的肉丸不要搅动。避免把肉丸搅散，锅里面的水烧开之后再用勺子轻轻推动，大约煮2~3三钟左右就能成熟，中间加入适量盐，胡椒粉调味，出锅的时候放上点香菜，好喝的冬瓜肉丸汤就做好了。做冬瓜肉丸汤的肉也可以选择用羊肉，味道也是特别好的，而且秋冬季节羊肉温补的效果也特别好。
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