香椿的食用注意事项有哪些
吃香椿芽的时候要选择比较鲜嫩的香椿芽，而且在吃之前需要用开水，烫一下因为香椿芽上特别容易寄生细菌和寄生虫，如果只是用简单的清水清洗，很难把香椿芽上面的寄生虫杀死。而且香椿芽里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，用开水烫，一分钟左右，能够去除90%以上的有害物质，吃起来更健康。买香椿芽的时候也要挑选比较鲜嫩的，老的香椿芽梗特别硬，吃起来口感不好，而且味道也差一些。
香椿芽的吃法也比较多，用开水烫过之后再用凉水冲凉，切成碎末，把新鲜的豆腐放在一起，再加入适量小葱加上盐和香油，搅拌均匀。味道非常好吃的香椿芽拌豆腐。如果担心吃豆腐出现腹泻的情况，可以把豆腐提前用淡盐水煮一下捞出来之后用凉水冲凉，再用香椿芽搅拌均匀就不会出现吃豆腐腹泻的情况。如果是脾胃不好的人，吃这道菜就要适量吃，不要一次吃太多豆腐，很不好消化，如果吃太多会加重肠胃负担。
香椿芽最简单的吃法就是用香椿芽炒鸡蛋，做法也很简单，先把香椿芽用开水烫一分钟然后放在凉水里面冲凉切成碎末。碗里打入三四个鸡蛋，加入适量盐和白醋搅拌均匀之后，再把香椿芽的碎末放进去，搅拌均匀，锅里面稍微多放一点油。油温大概8成热的时候把鸡蛋倒进锅里面，大火快速翻炒，炒鸡蛋的过程一定要快，不能在锅里面炒太久，炒的时间长了，鸡蛋的口感发老不好吃。
炸香椿的味道也是特别好吃的，做法也很简单，准备一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，一勺普通面粉搅拌均匀，加入适量清水，搅成酸奶状，然后再加入盐和适量的醋，搅拌均匀，放在一旁静置15分钟左右。把香椿芽洗干净放在开水里面烫一下，然后烘干水分，再把面糊顺着一个方向搅拌均匀，然后一颗一颗的把香椿芽放里面，裹上面糊，锅里面油温烧到六成热的时候，下入香椿芽，炸至金黄即可出锅。
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