防止空心菜炒黑的方法：
1、准备食材：空心菜、蒜末、食用油、鸡粉、盐、香油。
2、切好蒜末备用，空心菜茎叶切段。
3、锅中倒入食用油、蒜末，大火爆香。
4、倒入空心菜茎，翻炒后，再倒入空心菜叶，翻炒。
5、加入鸡粉、盐，翻炒均匀，倒入香油。
6、翻炒均匀后，出锅即可。
蕹菜，别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。
该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
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