老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
姜撞奶的做法
1、准备一袋鲜奶、姜10克糖；
2、姜切细块搞烂；
3、挤出姜汁；
4、把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化；
5、把牛奶加热到80度；
6、把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，最后等凝结即可。
做法二
1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀，随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
做法三
1、准备50g老姜、250ml牛奶、3茶匙砂糖；
2、姜去皮剁成姜茸；
3、把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁；
4、牛奶倒入奶锅中，加入砂糖；
5、中小火煮至微开，熄火，晾凉；
6、待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，静置10分钟即可凝结。
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