猪肝可以和芹菜、青椒、蒜苗、大蒜叶、菠菜、豆腐等食材一起炒。猪肝营养丰富，适量食用对人体有益，但买回的猪肝要清洗干净，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。猪肝通常搭配其他菜一起爆炒，这样能使猪肝的香味散发出来。那么今天就为大家介绍几种猪肝的烹饪方法吧！
爆炒猪肝
1、猪肝切薄片，放一勺盐和清水浸泡几分钟，洗去血水，控干水。
2、再放一勺淀粉，抓匀腌制五分钟。
3、空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用。
4、起锅烧油，倒入猪肝快速翻炒，盛出。
5、另起锅烧油，放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味。
6、再倒入猪肝，翻炒均匀后倒入料汁。
7、最后加入蒜末，大火翻炒十秒出锅。
香煎猪肝
1、猪肝切片，姜剁碎。
2、热水下锅，把猪肝放到水里，煮到猪肝变色后，捞起，用开水冲洗干净，滤干水分。
3、起锅，将猪肝放进锅里炒干水分，然后加适量油，慢慢煎。
4、猪肝煎至两面焦黄时，把姜碎一起加入爆炒。
5、接着加入米酒，糖，酱油，盐，耗油，翻炒片刻即可出锅。
枸杞猪肝菠菜汤
1、生猪肝切厚薄均匀的片，放料酒、生抽、生粉，腌15分钟左右.
2、菠菜洗净，焯水半分钟捞出。
3、腌好的猪肝直接进去焯水一分钟，用漏勺捞出。
4、起锅烧水，冷锅下姜片、枸杞。
5、水烧开后，放猪肝，煮大约一两分钟。
6、放入菠菜，加适量盐，汤滚后即可出锅。
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