在开始正式做番茄炒蛋之前，我们首先需要准备以下食材：番茄4个，鸡蛋5个，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙，开水适量。首先将番茄去蒂之后，用刀在番茄的顶上，打上十字刀花，然后放入没过番茄的开水，泡五分钟，这样做能够把番茄的表皮烫熟，剥皮的时候，就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来，这样子的口感会更好。
番茄炒蛋的做法步骤是：
1、大蒜切末，葱切葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗中放入料酒、清水、盐，搅匀。番茄对半切开，去蒂，切成小粒备用。
3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液炒熟后盛出备用。
4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入番茄粒，炒至番茄变软流出汤汁之后再放入鸡蛋翻炒均匀，放入盐、鸡精、蒜末、葱花调味即可出锅。
番茄炒蛋其色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，使人增加食欲。
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