红烧鱼好吃的做法有：酸菜红烧鱼、白菜红烧鱼、红烧鱼、豆角红烧鱼、家常红烧鱼等等。鱼类含有丰富的蛋白质，矿物质以及脂肪，卵磷脂含量高，同时还含有丰富的维生素。下面给大家介绍几种红烧鱼的详细做法!
酸菜红烧鱼
1、鱼洗净切块。
2、鱼块里放入葱，姜，料酒1勺，生抽1勺，盐搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、野山椒1把，他就是干辣椒8个，生姜1个、蒜1个、葱1根分别清洗干净，切好备用。
4、起锅热油放入辣椒酱1勺，泡菜需事先多洗几遍洗出盐分、生姜泡姜干辣椒，野山椒，花椒蒜爆香。
5、炒出红油后往锅里加水（与鱼肉块持平）然后放入鱼头，鱼肉块盖上锅盖，一起煮。
6、待鱼肉煮熟后倒入事先调好的水淀粉煮至水再次烧开，汤汁变浓稠后撒上葱花点缀下即可出锅。
白菜红烧鱼
1、鱼洗净，放点盐入味。
2、大白菜洗净切好备用。
3、锅里面放油，鱼在里面炸一下。炸完放盘子里面。
4、大白菜放锅里面炒熟，出锅后直接淋在鱼上面即可开吃。
红烧鱼
1、鱼洗净，两面切花刀。
2、热锅冷油下鱼煎黄。
3、想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。
4、锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。
5、锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。
6、起锅放上香葱，倒上汁即可出锅。
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