炒芦笋好吃的做法有：芦笋炒鸡蛋、芦笋炒肉、芦笋炒牛肉、清炒芦笋、芦笋炒山药、芦笋炒虾仁等。芦笋有“蔬菜之王”的美称，芦笋含有冬酰胺、微量元素硒、钾、锌、钼、铬、锰以及蛋白质、维生素AC、叶酸等营养素，其中蛋白质、氨基酸和维生素的含量，远远高于其他蔬菜。下面就为大家介绍几种芦笋的做法。
芦笋炒牛肉的做法步骤：
1、牛肉按逆纹切薄片，加姜丝、料酒、油抓匀，腌一会儿，辣椒和芦笋都斜切成片，大蒜头拍碎，
2、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒调成酱汁待用。
3、起锅烧油，油七成热时，下腌好的牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用，以免肉炒老了。
4、锅中留油，下辣椒和大蒜头翻炒均匀，下芦笋翻炒断生。
5、下入炒过的牛肉，快速翻炒均匀，加入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，即可出锅。
芦笋炒虾仁的做法步骤：
1、虾去头尾，剥壳，挑去虾线。加入少许胡椒粉。少许料酒，拌匀腌制15分钟。
2、芦笋洗净切段备用，水烧开，倒入芦笋50秒即捞出，捞出后泡冷水5分钟，捞出沥出水份备用。
3、热锅倒油，倒入芦笋翻炒一下，放入大蒜、蟹味菇翻炒一下。
4、倒入虾仁翻炒几下，加入少许盐调味。
5、盖上锅盖焖煮1分钟，放入半勺蚝油翻炒均匀，即可出锅。
芦笋炒肉的做法步骤：
1、瘦肉切片，一勺生抽，一勺淀粉拌匀备用，芦笋切段。姜蒜，小米辣切末。
2、锅里加入适量清水一小勺盐，大火煮开，放入芦笋焯水。
3、锅烧热放入适量食用油，烧至六成热，放入肉片迅速滑散。
4、炒至肉片微微焦黄，放入姜蒜小米辣炒出香味。
5、放入芦笋翻炒均匀，分别调少许盐，半勺鸡精，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
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