炸萝卜丸子是一道菜名，属鲁菜。炸萝卜丸子口感外酥里嫩、鲜香味美，口感带脆、咸淡适口，蓬松暄软不发硬，营养又好吃。其中胡萝卜味道带甜，是脆脆的口感。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。下面就为大家介绍几种炸萝卜丸子的做法。
炸萝卜丸子的做法一
1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2、擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来。
3、腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
4、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜，不用再放盐了，调味味道够了。
5、所有食材搅拌均匀。
6、再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了。
7、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。
8、炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
9、小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。
10、捞出沥干油分，即可出锅。
炸萝卜丸子的做法二
1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿。
2、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。
3、锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。
炸萝卜丸子的做法三
1、两个青萝卜切丝挤水，不喜欢涩味的可以绰水或者用盐杀水。
2、一个胡萝卜擦丝，青萝卜和胡萝卜切丁混合。
3、加葱花，姜末，适量盐，少许十三香，胡椒粉，味极鲜，加入两大勺面粉，一大勺淀粉，搅拌均匀。
4、摇一小勺萝卜泥，左右手扔扔团团，丸子成型放砧板。
5、油温六成，下丸子炸至金黄，即可出锅。
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