起锅烧油倒入花椒小火炒出香味捞出后，放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。再倒入猪蹄煎至表皮金黄，倒入料酒等翻炒均匀，加入清水，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。最后加白糖大火收汁，美味的红烧猪蹄就完成了。
准备食材：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、植物油。
1、葱打葱节，姜切片，蒜切片，猪蹄切块，再用清水浸泡1小时备用。
2、猪蹄下锅，加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟，再捞出并用冲洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后倒入花椒小火炒出香味，再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。
4、倒入猪蹄煎至表皮金黄，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。
5、加入适量白糖、盐调味，大火收汁后盛出装盘，美味的红烧猪蹄就做好了。
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