素鸡的含钾量不高，每84克素鸡含钾量为45毫克。素鸡是一种传统豆制食品，以素仿荤，口感味道与原肉相似，是我国中部、南方的家常素菜。素鸡以百叶作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的食物。口感咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉。素鸡含有多种矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。
每84克素鸡含钾量为45毫克，相对来说，素鸡的含钾量不高。素鸡从字面上看来是一种荤菜，其实是一种素菜，素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的食物。
素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉很像，软中有韧，味美醇香。素鸡中含有的各类营养非常充分，尤其是蛋白质的含量非常充足，还含有很多的氨基酸成分，种类多达8种。还含有很多的卵磷脂，以及多种矿物质，如钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
素鸡有什么营养价值和功效
既然了解了素鸡这种食物，我们不妨再多了解一些，来看看素鸡有什么营养价值和功效。
素鸡的营养价值和功效1：补血养颜
素鸡在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃素鸡对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
素鸡的营养价值和功效2：强壮骨骼
素鸡中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块素鸡可以满足一个人一天对钙的需求，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
素鸡的营养价值和功效3：补脑健脑
素鸡中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
素鸡的营养价值和功效4：预防心血管疾病
素鸡健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
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