相较之下，猪的前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，比较适合大部分家常菜的需求，所以大部分人都认为前腿肉更好一些。而猪的后腿肉质比较紧实，瘦肉块头较大，肥肉较少，其中含有高蛋白、低脂肪，比较适合只喜欢吃瘦弱或长期健身锻炼的人士。
1、前腿肉
由于猪的前腿肉经常活动，此处的肉是由几十块肌肉组成，并且筋膜筋膜较多。通常是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成，其口感相对鲜嫩，比较适合做家常菜。例如：红烧肉、饺子馅、馄饨馅等。
2、后腿肉
猪的后腿肉运动频率较低，主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。此部位肉质纤维比较粗糙，其所含有的瘦肉几乎是前腿瘦肉的一倍。所以，更加适合炖汤或者做卤肉等。口感更有嚼劲，并且价格也相对比较便宜。
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