辣子鸡块属于川味美食，用到了干辣椒、花椒、胡椒粉等配料，口感丰富。制作辣子鸡块的步骤并不难，重点是要把握好味道和火候，鸡块一定要炸得刚刚好，这样才能做出香辣的口感。
怎么做辣子鸡块
食材：
鸡肉200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块
调味料：
料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒5克、干辣椒20克、生粉5克、白芝麻5克
1、鸡肉洗净剁块，姜切片，干辣椒切段、小葱切葱花；
2、碗中倒入鸡肉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右；
3、锅中倒入适量油，油温7成热，放入鸡块，中火炸至熟透，捞出；
4、另起锅倒油，放入姜、花椒、干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒均匀；
5、最后撒上白芝麻、葱花，继续翻炒2分钟盛出。
小贴士：
鸡炸的时候，火力不要太大，不然会容易糊。辣椒根据各人口味选择份量。
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