现在市场上的有琳琅满目，不管是大豆油还是花生油或者瓜子油玉米油，各种油的品种让我们选择起来眼花缭乱，像我就是属于那种蚩尤就比较单一的人，每次都是盯着一种油买。后来听一位养生专家说了才知道平常吃油是不能太专一的，单一的油给人体提供的营养有限，所以有不同品种的油以及不同制作工艺的轮换使用是最好的，能给人提供全面的营养。
不要单一使用一个品种的油，其中主要的原因是，不同品种的油里面含的不饱和脂肪酸含量都不一样，如果单一的只吃一种油，那么只能摄入这一种不饱和脂肪酸，这就导致身体营养吸收的营养不是那么全面。不同品种的油交叉使用，才能让身体全面的摄取营养，让身体也能更健康。市场上的油主要分三个梯度，第一梯度是比较好的还单不饱和脂肪酸比较高，有橄榄油，茶籽油等，这一类的油对新的血管好处比较大，也有预防癌症的作用。
第二梯度是葵花籽油和玉米油。相比之下，葵花籽油要比玉米油好一些，它的亚油酸含量更高，这种物质是人体必需的脂肪酸。第三梯度是花生油和大豆油，这两种犹如果，香比较花生油更好一些，主要花生油里面还必需的脂肪酸和单不饱和脂肪酸比大豆油要高一些。如果要做一些油炸食品，可以使用花生油，晚上有的看高温能力，要比大豆油好。
因为每一种油含的营养成分都不一样，所以要每种油交替使用。也能避免长期使用一种油，让营养失衡。橄榄油里面含的营养成分特别高。而且不含胆固醇，人体的消化和吸收率都比较高，适合心脑血管患者。茶籽油含有。酸脂甘油等营养物质更适合孕妇及老年人群。葵花籽油和玉米油比较适合三高的人群和中老年人。花生油和大豆油就是我们平时日常经常吃的有，一般人群都可以使用，相对来说更经济实惠。
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