红烧茄子做得太咸的解决方法：
1、加糖或者把烧茄子用水浸涮，然后重新再做一次。
2、如果不是很咸的话，可以稍微加点水勾点芡即可。如果很咸的话，可以把土豆去皮一切两半放到汤里，这样可以降低咸味。
红烧茄子做法：
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：
茄子洗净切成滚刀块儿。
加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
腌制好的茄子捏干水分备用。
放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
收汁儿即可。
起锅前放入适量的葱花。
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