粉皮大家都吃过吧，这是一种非常受欢迎的小吃，一般都是炒着吃。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。今天教大家做粉皮炒蛋。
粉皮炒蛋怎么炒
食材：
粉皮150克、鸡蛋2个、小葱2根、大蒜1瓣、姜1克、食用油8克、盐1克、鸡精1克
1、粉皮切小块，鸡蛋打散，小葱切葱花，大蒜切末，姜切末；
2、锅中倒适量油，油温烧至6成热时，下入蛋液炒散，盛出；
3、锅中留底油，下入葱、姜、蒜炒香，放入粉皮翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋；
4、加入盐、鸡精炒匀即可。
小贴士：
判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。
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